Bài viết được đánh giá về mặt y khoa bởi Chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép: Kathy Warwick. Dịch bởi CollaVN. Bằng chứng Khoa Học từ Thư Viện Y Khoa Quốc Gia Hoa Kỳ – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov

10 Lợi Ích Tiềm Năng và Ứng Dụng Của chất Pectin trong quả Táo

Pectin, một loại chất xơ tự nhiên tồn tại trong thành tế bào của thực vật, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc của chúng (nguồn 1).

Pectin táo được chiết xuất từ quả táo, một trong những nguồn giàu chất xơ nhất, với khoảng 15–20% thịt quả táo chứa pectin. Ngoài ra, pectin cũng được tìm thấy trong vỏ của các loại trái cây họ cam quýt, cùng các loại trái khác như mộc qua, anh đào, và mận (nguồn 1,2).

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng pectin táo mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm khả năng giảm cholesterol và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. (nguồn 3, 4)

Dưới đây là 10 lợi ích đáng chú ý của pectin có trong quả táo:

1. Pectin Táo hỗ trợ sức khỏe đường ruột

Hệ vi sinh vật đường ruột của bạn cần cả prebiotics và probiotics để duy trì khỏe mạnh (Nguồn 5).

Probiotics là các vi khuẩn có lợi trong ruột giúp phân hủy một số loại thực phẩm, tiêu diệt các sinh vật có hại và tạo ra vitamin. Prebiotics có thể nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi này (5, 6, 7).

Pectin táo là một prebiotic, giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh vật có lợi trong đường ruột, đồng thời ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại như Clostridium và Bacteroides. Điều này góp phần duy trì sự cân bằng và sức khỏe của hệ tiêu hóa (5, 6, 7).

Tóm tắt: Pectin táo hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách thúc đẩy vi khuẩn có lợi phát triển.

2. Pectin Táo giúp kiểm soát cân nặng

Pectin táo có thể giúp kéo dài cảm giác no bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó giảm lượng thức ăn tiêu thụ (8).

Trong một nghiên cứu kéo dài 2 ngày, 74 người trưởng thành sử dụng 5–20 gram pectin với nước cam sau khi nhịn ăn qua đêm. Ngay cả những người sử dụng liều thấp nhất cũng cảm thấy no hơn và ăn ít hơn (9)

Tóm tắt: Pectin có tiềm năng hỗ trợ giảm cân

3. Pectin Táo giúp kiểm soát đường huyết

Pectin, một dạng chất xơ hòa tan, được cho là giúp cải thiện phản ứng đường huyết, đặc biệt ở những người mắc tiểu đường loại 2.  (11) (12)

Trong một nghiên cứu nhỏ kéo dài 4 tuần, 12 người bị tiểu đường loại 2 dùng 20 gram pectin táo mỗi ngày và cải thiện phản ứng đường huyết (14).

Tóm tắt: Pectin táo có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết

4.Pectin Táo giúp cải thiện sức khỏe tim mạch

Pectin táo có thể cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm mức cholesterol và huyết áp.

Chất này liên kết với axit mật trong ruột non, giúp cải thiện mức cholesterol (15).

Một phân tích trên 67 nghiên cứu với 2.990 người trưởng thành cho thấy pectin làm giảm cholesterol LDL (xấu) mà không ảnh hưởng đến cholesterol HDL (tốt). Tổng thể, pectin có xu hướng giảm cholesterol toàn phần từ 5–16% (15) (16) (17, 18, 19, 20) (21) (22)

Điều này quan trọng vì mức cholesterol toàn phần và LDL cao là một yếu tố nguy cơ chính gây bệnh tim (16).

Pectin táo cũng có thể ảnh hưởng đến huyết áp, một yếu tố nguy cơ khác của bệnh tim (Nguồn 21).

Tóm tắt: Pectin táo có lợi cho sức khỏe tim mạch thông qua việc kiểm soát cholesterol và huyết áp.

5. Pectin Táo có khả năng hỗ trợ giảm táo bón và tiêu chảy

Táo bón và tiêu chảy là hai vấn đề thường gặp trong cuộc sống hàng ngày. Thống kê cho thấy, khoảng 14% dân số toàn cầu phải chịu đựng tình trạng táo bón mãn tính (23).

Pectin từ táo có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm bớt cả hai vấn đề trên (24).

Với đặc tính là một dạng chất xơ tạo gel, pectin hấp thụ nước một cách dễ dàng và đã được chứng minh có khả năng điều hòa phân (24, 25).

Trong hai nghiên cứu khác nhau, những người tiêu thụ 24 gram pectin mỗi ngày ghi nhận sự thuyên giảm rõ rệt các triệu chứng của táo bón và tiêu chảy (26, 27).

Tóm tắt
Pectin táo là một loại chất xơ hòa tan tạo gel, có khả năng hấp thụ nước tốt, giúp hỗ trợ giảm cả táo bón và tiêu chảy.

6.Pectin Táo có thể tăng cường khả năng hấp thụ sắt
Một số bằng chứng khoa học cho thấy rằng pectin từ táo có thể giúp cải thiện khả năng hấp thụ sắt trong cơ thể (28, 29).

Sắt là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò vận chuyển oxy và sản xuất hồng cầu trong cơ thể.

Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị thiếu máu, một tình trạng gây mệt mỏi và suy yếu cơ thể, thường xuất phát từ sự thiếu hụt sắt. Theo ước tính của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), hơn 30% phụ nữ trong độ tuổi sinh sản trên toàn cầu đang đối mặt với tình trạng thiếu máu (30).

Phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt và những người áp dụng chế độ ăn chay hoặc thuần chay có nguy cơ thiếu sắt cao hơn. Nguyên nhân là do kinh nguyệt dẫn đến mất sắt, trong khi sắt từ thực phẩm thực vật không được hấp thụ hiệu quả như sắt từ nguồn động vật (31, 32).

Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu về tác dụng của pectin táo vẫn chưa thống nhất.

Một nghiên cứu trên chuột chỉ ra rằng pectin có thể cải thiện khả năng hấp thụ sắt, nhưng một nghiên cứu khác lại không tìm thấy kết quả tương tự (33, 34).

Do đó, cần thêm các nghiên cứu trên người để đưa ra kết luận rõ ràng hơn.

Tóm tắt
Pectin táo có khả năng hỗ trợ cải thiện sự hấp thụ sắt, nhưng các kết quả hiện tại còn nhiều mâu thuẫn và cần được nghiên cứu thêm.

7. Pectin Táo có thể giúp giảm triệu chứng trào ngược axit
Pectin có tiềm năng trong việc giảm các triệu chứng liên quan đến trào ngược axit.

Tại Hoa Kỳ, khoảng 20% người trưởng thành mắc phải tình trạng trào ngược axit, một bệnh lý xảy ra khi axit từ dạ dày trào ngược lên thực quản. Nếu không được kiểm soát, tình trạng này có thể dẫn đến ợ nóng hoặc thậm chí phát triển thành bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD) (35, 36).

Trong một nghiên cứu được thực hiện trên 18 trẻ em bị bại não, những trẻ được bổ sung pectin vào chế độ dinh dưỡng qua ống đã ghi nhận sự giảm thiểu cả về số lượng và mức độ nghiêm trọng của các cơn trào ngược axit (37).

Tuy nhiên, do phạm vi nghiên cứu còn hạn chế, cần có thêm các nghiên cứu khác để xác minh hiệu quả này.

Tóm tắt
Pectin táo có thể làm giảm các triệu chứng của trào ngược axit, nhưng cần thêm các nghiên cứu chuyên sâu để làm rõ tác dụng này.

8. Hỗ trợ sức khỏe tóc và da
Rụng tóc là tình trạng phổ biến ảnh hưởng đến hàng triệu người và thường rất khó điều trị (38).

Theo một số ý kiến, pectin từ táo có khả năng tăng cường sức khỏe tóc và da (39).

Để hỗ trợ làn da khỏe mạnh, một cách hiệu quả là bổ sung vitamin C thông qua việc ăn táo nguyên quả (40).

Tóm tắt
có nhiều ý kiến cho rằng pectin từ táo giúp cải thiện tóc và da

9. Có thể giúp ngăn ngừa ung thư
Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và kiểm soát ung thư. Việc tăng cường tiêu thụ các loại trái cây và rau củ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh (41).

Các thí nghiệm trong ống nghiệm cho thấy pectin có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư ở tuyến tiền liệt và đại tràng (42, 43, 44).

Một nghiên cứu trên chuột cho thấy pectin chiết xuất từ cam quýt giúp hạn chế sự lan rộng của tế bào ung thư tuyến tiền liệt, nhưng không ảnh hưởng đến khối u ban đầu (45).

Dù các kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần thêm nhiều nghiên cứu khác để xác minh.

Tóm tắt
Một số nghiên cứu cho thấy pectin có tiềm năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư, nhưng các nghiên cứu trên người là cần thiết để đưa ra kết luận cụ thể.

10. Dễ dàng tích hợp vào chế độ ăn uống
Pectin thường được sử dụng trong các sản phẩm như mứt và nhân bánh, vì khả năng làm đặc và ổn định thực phẩm (1, 25).

Bên cạnh đó, pectin táo cũng được bày bán dưới dạng thực phẩm bổ sung.

Táo nguyên quả, đặc biệt là giống Granny Smith, là nguồn cung cấp pectin tự nhiên dồi dào (2, 46).

Bạn có thể ăn táo tươi, nướng táo với quế, thêm táo vào các món sinh tố hoặc trộn chúng với bột yến mạch để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Tóm tắt
Pectin táo dễ dàng được bổ sung vào chế độ ăn qua thực phẩm bổ sung hoặc táo nguyên quả, đặc biệt là giống táo Granny Smith chứa nhiều pectin nhất.

Kết luận
Pectin táo là một loại chất xơ hòa tan với nhiều lợi ích tiềm năng cho sức khỏe.

Nó có thể hỗ trợ giảm mức cholesterol, điều chỉnh huyết áp, cải thiện sức khỏe đường ruột và giúp ổn định hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, vẫn cần thêm nghiên cứu để xác nhận các lợi ích này.

Bạn có thể bổ sung pectin táo thông qua thực phẩm bổ sung, các sản phẩm chế biến như mứt, hoặc tốt nhất là tiêu thụ táo nguyên quả cả vỏ để tận dụng tối đa hàm lượng pectin.